Comment classifier le cognac ?

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La classification des cognacs peut être facile à comprendre pour certaines personnes. Mais d’autres, le sujet reste encore difficile à maîtriser, et mérite ainsi un éclairage. Voici alors quelques explications sur les diverses dénominations des cognacs.

Selon le temps de vieillissement

Le cognac est classé en trois catégories différentes, en fonction de son âge. Les trois appellations sont VS, VSOP et XO. Le V.S ou « Very Spécial » concerne ceux dont l’âge minimum est de 3 ans. Le VSOP ou Very  Superior Old Pale est la dénomination des cognacs âgés d’au moins 5 ans. Ceux dont l’âge minimum est de 7 ans sont classifiés en X.O ou Extra Old.

Au premier abord, la distinction n’est pas compliquée à ce stade, mais il faut encore comprendre que ces âges ne sont que la limite minimum légale. De ce fait, un producteur peut rallonger le temps de vieillissement comme il le souhaite. Il arrive alors que le fabricant utilise les mêmes dénominations pour des cognacs d’âge différents : un XO de 20 ans, un VSOP de 10 ans, etc.

Savoir lire l’étiquette d’une bouteille de cognac

Pour s’assurer qu’il s’agisse bien d’un cognac de bonne qualité, l’inscription « Eaux-de-vie » ou « Cognac » doit être visible sur l’étiquette. Au moment de l’achat, il faut se renseigner, car un producteur peut commercialiser un cognac âgé de moins de deux ans.

Pour éviter les confusions chez les consommateurs, certaines personnes réclament la mention de la notion d’âge sur l’étiquette. Mais jusqu’à présent, cette réclamation n’a pas été répondue favorablement. Par conséquent, l’acheteur doit se contenter de croire le producteur sur parole sur l’âge communiqué d’un cognac.


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